L'insalata di verdure estive con avocado e cetrioli è un piatto fresco e leggero, perfetto per le giornate calde. Questa insalata combina verdure croccanti e succose con il cremoso avocado, il che la rende non solo saporita ma anche nutriente. Ecco una ricetta semplice e deliziosa:
Ingredienti:
- Verdure:
- 1 cetriolo grande
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 pomodoro grande (o 200g di pomodorini)
- 1 cipolla rossa piccola (opzionale)
- Avocado: 1 maturo
- Per il condimento:
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di 1 limone (o lime)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di origano secco (opzionale) o altre erbe aromatiche
- Per guarnire (opzionale):
- Foglie di basilico fresco
- Semi di girasole o pinoli tostati
Procedimento:
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Preparazione delle verdure:
- Lava e asciuga tutte le verdure.
- Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e poi a fette sottili. Se il cetriolo ha molti semi, puoi rimuoverli con un cucchiaino.
- Taglia i peperoni a strisce o a cubetti.
- Se usi pomodorini, tagliali a metà. Se usi un pomodoro grande, taglialo a cubetti.
- Se desideri, affetta finemente la cipolla rossa.
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Preparazione dell'avocado:
- Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e con un cucchiaio preleva la polpa. Taglia l'avocado a cubetti e spruzzalo immediatamente con un po' di succo di limone per evitare che annerisca.
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Preparazione del condimento:
- In una ciotola piccola, mescola l'olio extravergine di oliva con il succo di limone. Se ti piace, aggiungi il miele o lo sciroppo d’acero per un tocco di dolcezza.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se desideri, aggiungi origano secco o altre erbe aromatiche.
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Assemblaggio dell'insalata:
- In una grande ciotola, unisci tutte le verdure preparate.
- Aggiungi i cubetti di avocado.
- Versa il condimento sopra l’insalata e mescola delicatamente per non rompere l'avocado.
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Guarnizione e servizio:
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e, se vuoi, con semi di girasole o pinoli tostati per un tocco croccante.
- Servi immediatamente per mantenere la freschezza delle verdure e dell’avocado.
Consigli:
- Puoi personalizzare l’insalata aggiungendo altri ingredienti a tua scelta, come olive nere, ravanelli affettati o feta sbriciolata.
- Se non consumi subito l’insalata, è meglio preparare il condimento separatamente e mescolare solo poco prima di servire per evitare che l’avocado diventi troppo morbido.
Buon appetito!