Insalata di verdure estive con avocado e cetrioli

L'insalata di verdure estive con avocado e cetrioli è un piatto fresco e leggero, perfetto per le giornate calde. Questa insalata combina verdure croccanti e succose con il cremoso avocado, il che la rende non solo saporita ma anche nutriente. Ecco una ricetta semplice e deliziosa:

Ingredienti:

  • Verdure:
    • 1 cetriolo grande
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 1 pomodoro grande (o 200g di pomodorini)
    • 1 cipolla rossa piccola (opzionale)
  • Avocado: 1 maturo
  • Per il condimento:
    • 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • Succo di 1 limone (o lime)
    • 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (opzionale)
    • Sale e pepe q.b.
    • 1 cucchiaino di origano secco (opzionale) o altre erbe aromatiche
  • Per guarnire (opzionale):
    • Foglie di basilico fresco
    • Semi di girasole o pinoli tostati

Procedimento:

  1. Preparazione delle verdure:

    • Lava e asciuga tutte le verdure.
    • Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e poi a fette sottili. Se il cetriolo ha molti semi, puoi rimuoverli con un cucchiaino.
    • Taglia i peperoni a strisce o a cubetti.
    • Se usi pomodorini, tagliali a metà. Se usi un pomodoro grande, taglialo a cubetti.
    • Se desideri, affetta finemente la cipolla rossa.
  2. Preparazione dell'avocado:

    • Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e con un cucchiaio preleva la polpa. Taglia l'avocado a cubetti e spruzzalo immediatamente con un po' di succo di limone per evitare che annerisca.
  3. Preparazione del condimento:

    • In una ciotola piccola, mescola l'olio extravergine di oliva con il succo di limone. Se ti piace, aggiungi il miele o lo sciroppo d’acero per un tocco di dolcezza.
    • Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se desideri, aggiungi origano secco o altre erbe aromatiche.
  4. Assemblaggio dell'insalata:

    • In una grande ciotola, unisci tutte le verdure preparate.
    • Aggiungi i cubetti di avocado.
    • Versa il condimento sopra l’insalata e mescola delicatamente per non rompere l'avocado.
  5. Guarnizione e servizio:

    • Guarnisci con foglie di basilico fresco e, se vuoi, con semi di girasole o pinoli tostati per un tocco croccante.
    • Servi immediatamente per mantenere la freschezza delle verdure e dell’avocado.

Consigli:

  • Puoi personalizzare l’insalata aggiungendo altri ingredienti a tua scelta, come olive nere, ravanelli affettati o feta sbriciolata.
  • Se non consumi subito l’insalata, è meglio preparare il condimento separatamente e mescolare solo poco prima di servire per evitare che l’avocado diventi troppo morbido.

Buon appetito!